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蒙古族饮茶

蒙古族牧民日常饮用的茶有三种:酥油茶、奶茶、面茶。奶茶，蒙古语叫'乌古台措'。这种奶茶是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。奶茶和炒米是蒙古族茶俗中的特色之一。

蒙古族嗜茶，且视茶为'仙草灵丹'，过去一块砖茶可以换一头羊或一头牛，草原上有'以茶代羊'馈赠朋友的风俗习惯。在蒙古族牧民家中做客，也要一定的规矩。首先，主客的坐位要按男左女右排列。贵客、长辈要按主人的指点，在主位上就座。然后，主人用茶碗斟上飘香的奶茶，放少许炒米，双手恭敬地捧起，由贵客长辈开始，每人各敬一碗、客人则用右手接碗。否则为不懂礼节。如果你少要茶或不想喝茶，可用碗边轻轻地碰一下勺子或壶嘴，主人就会明白你的用意。

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蒙古族的奶茶和蒙元文化

蒙古族从孩童时期就开始饮茶，直到长大***。他们的生活中，宁可一日不食，不可一日无茶。蒙古奶茶和藏族的酥油茶味道差不多，查阅资料中，发现原来这两种茶是同源的。学者陈高华先生认为：“世纪下半期，在蒙古和藏族的文化交流中，受到藏族的影响，以酥油入茶，奶茶大概从藏族酥油茶演变而来的。”藏族在唐朝时期称为吐蕃。大唐贞观15年，唐太宗将文成公主嫁给了松赞干布。文成公主从长安出发，长途跋涉到拉萨，给吐蕃带去了丰富的大唐礼物，其中，就包括了茶叶。而蒙古崛起后，成吉思汗初期，蒙古势力即已开始进入吐蕃，到后期忽必烈建立元朝，吐蕃归附蒙古。这也就使得蒙古奶茶吸收了藏族酥油茶的元素。

作为游牧民族，蒙古人曾经在中国历史的上建立了元朝，而从世界历史范围来看，他们的铁蹄并不止于此。

乌海特产：奶皮子

蒙语中称'乌日么'（Wurme）,制作时，将倒进鲜奶的铁锅坐在火撑上，用微火烧开后，拿勺子反复扬奶。扬过一定的时间后，就会上面产生很多气泡，慢慢把火弄小，同时慢慢停止扬奶。火势减弱后，在锅上搭根木棍，把锅盖放上去，以便热气跑出来。一般人家是晚上熬奶皮子，第二天起来的时候，就会在熬过的奶上结一层厚而多皱的纹的表皮，这就是奶皮子（Wurme）。熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放稍许糖，以便使奶皮子带点甜。用铁勺从锅沿上把奶皮子划开，用细木棍从中挑起，这样奶皮子就被折叠成一个半圆。将它放在阴凉通风的地方晾干，不能直接晒在太阳下面，会使变黄并变得坚硬。夏天的草水份大，且奶油性小，奶皮子发湿，不易储存而且还薄。一般是秋末牲畜抓油膘时大量的做奶皮子，把它们放在一只特意编制的半圆形篓子里，以备冬春食用。奶皮子产量不多，但营养丰富，香甜油腻，能够滋补身体，调***血，使人容光焕发。