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干牛肉的生产制作

原料：新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味好的）花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克。

1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；

2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；

3.捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

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奶茶

蒙古奶茶是流行于蒙古的一种奶制品，在蒙古语中称为"苏台茄"，在牧区，人们习惯于"一日三餐茶，一顿饭"。每日清晨，主妇的一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。

如果有客人来到家中，热情好客的主人首先会斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。如果人光临家中而不斟茶将被视为草原上***不礼貌的行为。

科尔沁牛

科尔沁牛属兼用品种，因主产于内蒙古东部地区的科尔沁草原而得名。科尔沁牛是以西门塔尔牛为父本，蒙古牛、三河牛以及蒙古牛的0母牛为母本，采用育成杂交方法培育而成。1990年通过鉴定，并由内蒙古自治区正式验收命名为“科尔沁牛”。

被毛为黄(红)白花，白头，体格粗壮，体质结实，结构匀称，胸宽深，背腰子直，四肢端正，后躯及发育良好，0分布均匀。成年公牛体重991千克，母牛508千克。犊牛初生重38．1—41．7千克。

母牛280天产奶3 200千克，乳脂率4．17%，高产牛达4 643千克。在自然放牧条件下120天产奶1 256千克。科尔沁牛在常年放牧加短期补饲条件下，18月龄屠宰率为53．3%，净肉率41．9%。经短期强度育肥，屠宰率可达61．7%，净肉率为51．9%。奶皮奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。科尔沁牛适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病力强、易于放牧，是牧区比较理想的一种兼用品种。